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Méthode Traditionnelle - Rosé Agrandir

Méthode Traditionnelle - Rosé

Cinsault / Grenache, Apéritif et dessert

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Méthode Traditionnelle - Rose

300 pièces disponibles

10,50 €

Terroir
Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène.
Cépages
Cinsault, Syrah, Grenache.
Rendement
40 hl/ha.
Vinification
1-Récolte et 1ère Fermentation :
Récolte mécanique de nuit. Rosé de pressurage direct à faible pression : 0.2 bar. Débourbage à basse température 8°C. Fermentation sous contrôle des températures. Assemblage des cépages.
2-Tirage et prise de mousse :
La prise de mousse en bouteille pour une deuxième fermentation se fait avec addition de la liqueur de tirage, apportant le sucre et les levures supplémentaires nécessaires. Les bouteilles reposent en cave durant 9 mois pour l’élevage sur lies. C’est lors de cette étape que le vin va prendre sa rondeur et ses arômes caractéristiques
3-Remuage :
Après cette longue période de repos, le vin subit le « remuage » qui était réalisé autrefois manuellement et qui est désormais effectué automatiquement. Il s’agit de faire descendre le dépôt des levures dans le goulot.
4-Dégorgement et dosage :
Le goulot contenant levures et impuretés est congelé dans une solution à –20°. Quand on ouvre la bouteille, ce glaçon est expulsé par la pression du vin. Pour remplir le vide ainsi créé, on ajoute avant bouchage une « liqueur d’expédition » composée de vin et de sucre, pour obtenir un vin brut.
5-Habillage :
Les bouteilles sont ensuite bouchées, muselées pour contenir l’effervescence puis habillées de leurs étiquettes et conditionnées.
Accords Mets Vins
Apéritif, toast, amuses-bouches mais il terminera à merveille les repas en accompagnement des desserts où ses bulles rafraîchissante réveilleront les palais rassasiés...
Température de service
Servir à 10°C.